From Bredäng with love

Nu har jag hittat en spjölk! Efter veckor av letande via pizzerior i
Malmköping, Odengatan och Solna, ledde till slut alla spår mot en och
samma punkt - Bredängens Centrum söder om Stockholm.

Där köpte jag idag denna pizzaspade så nu blir det åka av i helgen.
Välkommna till Karbenning på lördag!

Vedugn på turné del 3?

Denna fransman vet hur man hanterar en bakuspjölk.

Om tillfälle ges skall vi testa vad Paris har att ge när det gäller
vedugnspizza.

Nybakt Grand Blanc

Som övningsbak på bakuspjölkhantering under extremförhållanden (storlek - de väger 1600 gram per styck!!) . Mmm... Zzz...

Vedugnsfakta

Jag hittade precis en mysig liten sajt om ämnet "vedeldad bakugn". Här kan man lära sig mer om vilka redskap som behövs, historien bakom vedeldade bakugnar och en del recpet och bilder från tidigare bak. Jag gillar speciellt inlägget "Storbak hos Stig".

Ingen direkt pizzarelaterad information men mycket matnyttigt för blivande pizzeria-arbetare.

Optimala förutsättningar

Bakuspjölk och ingenting annat är ett måste

Råvaruor av högsta klass, notera korven

Optimala degkluttar

(enl Martins goda recept)