Nytt pizzahak på St: Eriksgatan?

De flesta misstag sker på fastande mage

Hanna ringde vid arbetstidens slut idag och vi diskuterade vad vi skulle äta till middag. Vi bestämde att vi skulle äta av det som fanns hemma...man ska ju inte slänga mat.

Jag kom med den (i vanliga fall) briljanta idén: Vi äter pizza! JAAA sa Hanna, men då behöver vi ju deg. Jag skyndade mig hem och gjorde misstag nummer 1 och 2.

1. Kall surdegsgrund direkt ur kylen = dålig jäskraft = dålig deg. Degpluttarna flöt ut och betedde sig allmänt störigt.

2. Jag gjorde dem större än vanligt. I vanliga fall gör vi dem på ca 170 g styck. Jag spejsade till det och tog 250+ g

Inte långt efter detta kom misstag nummer 3. Jag skyndade på jästiden. Inte bra... jag vet ju att det alltid skiter sig då men vad gör man inte när magen kurrar.

Misstag nummer 4 var att jag tog alldeles för lite tomatsås och hade rätt varm sten i ugnen så första pizzan såg ut så här:

Slutligen gjorde jag misstag 5 (länkar tillbaka till misstag 2 - storleken). Jag gjorde pizzorna för tjocka, p.g.a. misstag 4 tog jag nu alldeles för mycket tomatsås så slutresultatet blev en soggig, såsig pizza utan riktig smak.

Slutsatsen är att pizza är en rätt som ska ges tid, helst tillagas tillsammans med goda vänner och viktigast av allt: Använd aldrig, ALDRIG kall surdegsgrund som jäsmedel. Det är slöseri på bra surdeg... använd hellre jäst.

Sov gott kära fans. Vi ses en annan dag

Pizzakväll i starka vänners lag

Som ett led i våra förberedelser hade vi ikväll en liten pizzabjudning tillsammans med några av våra fans

Vi bjöd på gamla godingar blandat med helt nya pizzor. En riktigt stor nyhet var att vi hade inte mindre än tre olika degsorter:
1. Vanlig vetedeg (på vetesurdeg). Samma deg som förra gången (se Martins recept)
2. Ostdeg
3. Tomat- och fänkålsdeg. Denna fick en underbar färg och smak (se bild nedan)
Om någon vill ha recepten på dessa degar så är det bara att hojta till (skriv en kommentar t.ex.)

Vi gjorde totalt 15 pizzor och alla gäster gick hem nöjda och belåtna. Här får ni ett litet medley av vad som kom ur stenugnen ikväll:

#2 - Vurma (Lax, ingefärsyohgurt, avocado och tomat)

#1 - Tutti Frutti (Gorgonzola, skinka och färsk frukt)

#4 - Caprese (Mozzarella, Tomat och basilika)

#5 - Alla Ostar (4 dessertostar och fikonmarmelad)

Under våran vedugnswekend i Karbenning kommer vi tyvärr inte kunna ha varken 3 sorters degar eller 10 olika sorters pizzor. Därför genomfördes under kvällen en omröstning där alla närvarande fick rösta på sina två favoriter. Här är resultatet av Stockholm, Karlstads och Märstas röster. Det ser ut som om det blir 7 pizzor att välja bland.

#1 - #7 har ni redan sett i vårt Menyförslag 1.

#8 - #10 ser ni här:

Som ni ser har vi börjat bestämma lite datum och lite priser. Dessa är preliminära tills vidare.

Ett steg närmare...

Eftersom Skellefte AIK vägrar vika ner sig mot LHC går jag emellan och bloggar lite. Idag har det blivit klart med lokal för Team Vedugn och alla er som följer bloggen. Det blir på ett ställe som är väl värt ett besök även om inte vedugnen är igång, Karbenning.

Ytterligare detaljer kommer fortlöpande. För team vedugn kommer nu ännu fler förberedelser att sättas in och det är här på bloggen ni kan följa dem.

Skriv en kommentar om era bästa förberedelsetips vettja.

Heja Skellefte AIK

Zomezing for ze pianist?

Här kommer en liten film som visar hur en livespelning på en pizzeria kan låta (jag tror han försöker sig på "Hit the road Jack"). Denna stackars pianist fick själv gå runt med en liten korg (tittar man noga ser man att den står ovanpå pianot) och tigga ihop sin lön. På våran restaurang ska artisterna minsann bli rikligt belönade direkt av oss. Pizza, kanske en öl och säkerligen lite ost är det vi kan bjussa på.

Jag vill slutligen passa på att utmana samtliga läsare att rösta på vilken vecka som projekt vedugnsweekend borde hållas. Omröstningen sker längst ut till höger ------->

Je ne parle pas français

I helgen var delar av Team Vedugn i Paris för att utföra undersökningar inom den franska pizzavärlden. Främst undersöktes pizzadegar.

Vi styrde kosan mot martyrernas berg och Sacré-Cœur (som, tro det eller ej, är en gammal ombyggd pizzeria från förr i tiden. Numer används den mest till annat)
Där hamnade vi på en pizzeria med levande musik i form av en pianist. Tanken väcktes att även vi borde ha levande musik. Förslag på "artister" mottages med öppna armar.
Nu till pizzorna:

Som väntat serverades inte vedugnspizzor och inte heller fick vi pizzor med kall topping. Men en pizzabotten är en pizzabotten oavsett om man låtit skinkan åka med in i ugnen eller ej.

Gruppen smakade noggrant på ett flertal olika bottnar och kunde efteråt enhälligt sluta sig till att kocken troligtvis använt sig av levain i sin deg. Något som även Team Vedugn borde prova på vid tillfälle.

Vedugn på turné del 3?

Denna fransman vet hur man hanterar en bakuspjölk.

Om tillfälle ges skall vi testa vad Paris har att ge när det gäller
vedugnspizza.

Löp/Pizza-weekend

I en synergisökerifantasi (mitt nya ord för dagen) kom jag på följande förslag:

Vi (Team Vedugn) behöver alla träna på två saker, nämligen:

1. Springa / Cykla (inför sommarens löp- och cykellopp)

2. Baka pizzor i Vedugnen (med stort V)

Mitt förslag är alltså att vi lägger ännu ett elitläger i kommunen där alla vi hjälper varandra (Norberg). Vi löper, cyklar eller annat och sedan har vi pizzakalas med äkta råvaror i genuin miljö. Vi testar B.I.G:s vedugn m.a.o.

Vad tycker ni om detta?

Om någon läsare inte känner sig delaktig i "Team Vedugn" men ändå vill vara med så kan man enkelt anmäla sig som frivillig provsmakare/serviceperson genom att skriva sina kontaktuppgifter i kommentarfältet.