Allt är inte pizza... del 2

Som utlovat kommer här det andra receptet inom kategorin "saker (förutom pizza) man kan grädda i sin vedugn därhemma". Tack Pandan för inspirationen.

Fredriks saftiga rågbröd Dag 1 - På morgonen innan jobbet
500g kokande vatten

300g hela rågkärnor

50g hela dinkelkärnor

200g solroskärnor

50g linfrön

30g hel kummin

40g salt (valfritt havssalt)

-----------------------------------

100 g surdegsgrund (av råg)

100g fint rågmjöl

200g vatten

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke (förslagvis i din degblandare så sparar du disk). Skålla med vattnet, täck över, ställ i rumstemp och gå vidare till surdegen.

Blanda vatten, surdegsgrund och mjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp. Gå till jobbet!

Dag 1 - På kvällen

500g vatten

600g grovt rågmjöl (gärna Saltå Kvarns)

300g vetemjöl special (finns också ekologiska sorter)

200g torkade ekologiska aprikoser hackade i små bitar (eller annan frukt du gillar)

Blandningarna från gårdagen

Blanda allt i assistentskålen och kör på mellanhastighet i ca 30 minuter. Låt jäsa i bunken i ca 2 timmar. Olja in två avlånga formar och "bröa" dem med grovt rågmjöl. Fördela smeten jämnt mellan dessa formar och låt jäsa medan ugnen klättrar upp till 275 grader. Ställ in formarna på gallret och vänta. Efter 30 minuter öppnas luckan för att vädra ut eventuell vattenånga. Passa på att sticka stektermometern i ett av bröden. Lägg även på en aluminiumfolie för att skydda skorpan mot brännskador om du känner för det. När bröden når 101 grader är de klara. Ta ut dem och låt dem svalna utan formar. Förvara dem i handdukar och vänta med att äta minst ett par timmar, annars faller bröden isär.